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Saviez-vous que les grands vins de Bordeaux ont un lien avec la recette des petits cannelés ? Lors de cette dégustation privée autour du cépage noble mondialement reconnu le Cabernet Sauvignon, nous avons dégusté 4 grands vins issus de ce cépage et du monde entier.

Le cabernet Sauvignon

Le cabernet Sauvignon est un cépage à pellicule épaisse qui a besoin de beaucoup de soleil pour mûrir. Ainsi, il a trouvé son terroir de prédilection à Bordeaux, avec ses sols de graves. Aujourd’hui on le cultive dans le monde entier où il développe une expression différente selon le terroir pouvant surpasser l’expression Bordelaise, c’est le cas notamment de la Napa Valley aux Etats-Unis où un de ses vins a été élu meilleur vin du monde en 2016.

Dégustation de grands vins de la Napa Valley VS Bordeaux

La dégustation commence à l’aveugle par ses deux beaux terroirs pour l’expression du cabernet sauvignon, avec un cabernet sauvignon de la Napa Valley et un assemblage à dominante de cabernet sauvignon du Bordelais dans le Haut Médoc

bouteille de grand cru de la Napa valley et de Bordeaux et leur terroir

Cabernet Sauvignon Napa Valley, Waterstone, 2013

Vin concentré et intense avec des arômes de fruits rouges et noirs, de chocolat. les notes d’évolutions s’expriment avec le poivron rouge grillé, le chocolat. Le vin n’est pas trop boisé, ce qui le rend subtil. Il est élevé en petits fûts de chêne français pendant 2 ans (dont 30% en fûts neufs). Les vignes viennent principalement de Rutherford, Carneros, et Oakville, appellations issus des meilleurs terroirs de l’AVA Napa valley.

A.0.C. Médoc 2010, Château La Tour de By

Voici une grande cuvée vieille vignes d’un domaine familial du Médoc. Le nez est complexe et prononcé clairement en cours d’évolution. La texture est soyeuse en bouche et les tanins bien fondus. Côté arômes : arômes de fruits noirs, notes de bois brûlé, vanille, épices, cèdre avec une finalité sur la fraîcheur.

Dégustation de deux Cabernets Sauvignon opposées : Le Chili et l’Ukraine

La dégustation se termine par deux expressions totalement opposées du Cabernet Sauvignon provenant de deux pays atypiques dont l’Ukraine et son terroir méconnu, mais aussi le Chili et ses terroirs marins et montagneux.

Bouteilles de grands vins de cabernet sauvignon du Chili et Ukraine

Garage Wine company Lot 74, Cabernet Sauvignon 2016

Issu d’un sol granitique, et de parcelles en terrasse sur le bord du fleuve Maule coulant vers l’Est, ce cabernet sauvignon bénéficie d’un microclimat incroyablement frais pour la région dont il est issu. Le vin est élevé 2 ans en barriques de chêne usagé (2-3 vins). La dégustation met en avant des arômes de fruits rouges et d’épices douces liée au chêne (moka, poivre), les tanins sont puissants, c’est un très bon vin de garde.

Shabo Grande Réserve, Cabernet Sauvignon 2013

Voici un des meilleurs vins de la sélection de cette dégustation de grands vins sur le thème du Cabernet sauvignon.  Les raisins sont issus des meilleures parcelles, triés à la main, dont les rendements sont contrôlés. Le terroir est sableux situé au bord de la Mer Noire, caractéristique d’un terroir marin rafraîchissant. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. La dégustation est complexe d’intensité prononcée avec un nez clairement en cours d’évolution : arômes de fruits noirs, chocolat, et notes tertiaires présentes de sous bois et de cuir. Le vin est très long en bouche, de qualité excellente.

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