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Cours d’œnologie sur les accords mets vins autour des différents styles de vins et de grands vins de France et d'Italie

Après une initiation oenologie et l'introduction à la notion de la dégustation d'un vin, nous abordons séparément les sensations d'un plat et les sensations d'un vin. Comment apprécier un accord mets vins si l'on ne sait pas définir les saveurs d'un vin mais aussi d'un plat ?

Nous étudierons ensuite les 9 règles pour un accord mets vins réussi accompagnées d'un exemple en dégustation d'un accord met et vin à chaque règle.

Nous verrons comment reconnaître et définir un bon accord mets vins avec les cas pratiques d'accords suivants :

  • La minéralité,
  • l'acidité,
  • Le bouquet,
  • l'intensité et la persistance aromatique,
  • le moelleux ou encore le sucré,
  • l'alcool,
  • la rondeur et le corps d'un vin,
  • les tanins pour les vins rouges,
  • l'effervescence.

Le cours se termine par des exercices pratiques autour des accords mets vins puis par la présentation des principales règles accords mets vins de France et d'Italie

vin table coloree fromages et accords mets vins
table vin et fromages accord mets vins

Les points forts du cours accord mets vins

  • Initiation œnologique à la grille d'évaluation du vin et de la qualité et style d'un vin en introduction aux accords mets vins
  • Découverte des 9 règles accord mets vins et dégustation de 9 grands vins et leur accord mets vins associé
  • Ateliers pratiques et exercices sur les accords mets vins
  • Les principaux accords mets vins des vins Français et des vins Italiens
  • Un sommelier privé à votre disposition
  • Dégustation de grands vins en petit groupe

Réserver le cours d’oenologie : accord mets vins

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